Рецепты к случаю: Пасха

Способ приготовления

Перемешать муку, дрожжи, сахар, соль, ванилин, яйца, влить
молоко, растопленное масло и изюм, как следует вымесить
тесто.
Когда тесто поднимется, разложить его по формам, дать
еще раз подойти и выпекать при температуре 180 °С 60 минут.
Готовый кулич украсить взбитыми с сахаром белками
и посыпать украшением.


Кулич - вариант второй
Ингредиенты

1 кг муки
300 мл молока
300 г сливочного масла
200 г сахара
30 г сухих дрожжей
5 яиц
50 мл рома
300 г белого изюма
200 г грецких орехов
цедра 1 лимона
50 г «Куантро»
5 г ванилина
20 г соли
Способ приготовления
Замесить тесто. В конце добавить растопленное сливочное масло. Вымесить тесто.
Дать тесту подойти 45 минут.
Добавить орехи, изюм, цедру, «Куантро», ванилин.
Разложить в формы, дать подойти.
Выпекать при температуре 170 °С 20 минут.
Приготовить сироп. Сахар и воду довести до кипения. Охладить до 15 °С.
Добавить ром.
Выпеченные «бабы» окунуть в теплый сироп на 15 секунд.


Кулич на сливках

Ингредиенты
4 стакана муки
25 гр сухих дрожжей (50 гр живых)
щепотка соли
1 стакан сахар
5 шт яйца
1\2 стакана молоко
1 стакан сливки 22% жирности
100 гр изюм
100 гр цукаты
Способ приготовления
Сделать опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить щепотку сахара и 2 ст л муки. Дать подойти 20 минут. Муку просеять , добавить слегка подбитые яйца с сахаром, соль, опару  . Замешиваем тесто и постепенно вливаем сливки. Тесто вымешиваем минимум 5 -10 минут. Дать подойти 1 час. Добавить изюм и цукаты. Руки смочить растительным маслом и разделить тесто на 6 порций и выложить в бумажные формы для куличей. Дать подойти 1 час. Ставим в духовку про180 градусах 40 минут. После выпечки и охлаждения смазать поверхность сахарной глазурью:
1 белок
1 ст л лимонного сока
200 гр сахарной пудры
Все взбить до однородной консистенции. Покрыть поверхность куличей. Часть массы подкрасить в красный цвет и написать ХВ. По бокам выложить цукаты или сделать рисунки.



Пасха
Ингредиенты

1 кг творога
200 г разноцветных цукатов
50 г молотого миндаля
20 г ванильного сахара
200 г сливочного масла
200 г сливок жирностью 35%
3 яичных желтка
200 г сахарного песка
Способ приготовления
Творог положить в сито, накрыть марлей, сверху поставить пресс, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем протереть через сито. В творог добавить цукаты и жареный миндаль, все перемешать.
Взбить сливочное масло в пышную пену и добавить туда творожную массу.
Желток с сахаром взбить, добавить теплые сливки,
взбивать до охлаждения. Перемешать со сливочно-творожной массой.
Вылить в форму для пасхи, сверху поместить пресс и поставить в холодильник на 12 часов.



Пасха розовая
Ингредиенты

800 г творога
200 г малинового варенья
0,5 стакана сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
2—3 стакана сметаны
Способ приготовления
Тщательно перемешать и протереть через сито творог, варенье, сахар.
Добавить яйца, сливочное масло, сметану.
Все перемешать. В форму для пасхи или стеклянную миску выложить пищевую пленку. На пленку
выложить массу и поставить под гнет.



Пасха царская
Ингредиенты

1 кг творога
250 г сливочного масла
1,5 стакана сахарной пудры
2 стакана сметаны
2 яйца
50 г миндаля
Способ приготовления
Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито.
Добавить сырые яйца, масло, сметану, перемешать.
Массу поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой. При первых признаках
закипания снять с огня и вынести на холод, продолжая мешать, пока масса не остынет.
Добавить сахарную пудру, ванилин, орехи. Хорошо перемешать.
В форму для пасхи или стеклянную миску выложить пищевую пленку. На пленку выложить массу
и поставить под гнет.
Украсить пасху маленькими цветными леденцами или мармеладками.



Пасхальные кексы
Ингредиенты

100 г растопленного
сливочного масла
100 г сахара
2 яйца, взбить
175 г блинной муки
5 ст. ложек молока
0,5 ч. ложки ванильного
сахара
2 ст. ложки кокосовой
стружки
100 г засахаренных вишен,
нарезанных на 4 части
Для украшения:
200 г малинового джема
50 красных засахаренных
вишен
2 ст. ложки поджаренной
кокосовой стружки
Способ приготовления
Растереть масло и сахар добела. Положить яйца и взбивать до пышности. Деревянной ложкой вбить муку, молоко, ванильный сахар и кокос, взбивать, пока тесто не станет мягким. Добавить вишни.
Разложить смесь по формочкам и выпекать при температуре 180 °С 20 минут, пока кексы не поднимутся и не будут золотистыми.
Достать из форм и охладить.
Украшение
Нагреть джем и смазать им теплые кексы. Сверху украсить вишнями и кокосом.



Пасхальные гнездышки
Продукты:
Для гнезда: растопленный на водяной бане горький шоколад (отливала на надутый воздушный шарик, в который налила холодную воду).
Для "подстилки": крошка белого шоколада.
Для яиц: марципан (вода, сахар, миндаль), кокосовая стружка, яичный ликер и для "желтка": целые вяленые лимончики или мандаринчики.
Для глазури на яйцах: сахар, кипяток, сок клюквы, капелька растительного масла.

Дрожжевое тесто:
40 гр живых дрожжей
500 гр муки
250 мл молоко
щепотка соли
50 гр сахара
1 яйцо
50 гр сливочное масло
1 желток для смазки
8 яиц отварных белых
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока , добавить немного сахара и муки , Замесить опару до консистенции блинного теста. Дать постоять 20 минут . Все продукты соединить ( кроме масла) , добавить опару и замешиваем тесто, в конце замеса добавляем сливочное масло. Тесту даем постоять 1 час в теплом месте. Затем тесто раскидываем на шарики и потом шарики скручиваем в жгуты. Из 2х жгутов делаем косички и сворачиваем их в кольцо. Смазываем желтком и в середину вставляем отварные яйца. Дать постоять 10 минут и выпекаем при 200 град 20 минут. Готовые гнездышки расписываем фломастерами. Надеюсь , что на пасху вы обязательно приготовите что нибудь выпечное))). Была такая холодная и длинная зима и мы просто обязаны эту Пасху встретить по особенному, ярко и вкусно!!!